L’avis de notre expert café
Le café Australie Skybury est idéal en expresso.
Origines
Plantation: SKYBURY
La plantation Skybury dans la région nord du Queensland est une plantation pionnière dans le secteur national du café, considérée comme une des meilleures du pays.
Issus de plants de Bourbon et de Catuïa, ces cafés sont traités de façon originale et unique.
Région: Cairns plateaux d’Atherton
Altitude: 600 – 900 mètres
Récolte: De mai à septembre
Profil aromatique
Taux de caféine : 1, 34%
Cépage: Bourbon et Catuaï
Traitement: Semi lavé. Cette méthode consiste à extraire la pulpe des grains de café grâce à une opération mécanique plutôt que par fermentation tout en laissant le mucilage intact. Une fois le fruit retiré, les grains de café sont attentivement lavés puis déposés au soleil pour l’étape du séchage. Contrairement à la méthode humide, la méthode semi-humide permet de réduire considérablement les dépenses d’eau.
Torréfaction
Robe de moine : La torréfaction robe de moine signifie une torréfaction de troisième intensité. C’est-à-dire, une torréfaction moyennement poussée. La robe du grain de café passera d’une teinte verte à une teinte nuancée de brun.
Crible: Crible 16 et +
Un crible 16 + est un signe de qualité du café. Ces cafés vont se distinguer par la taille de leur fève. Plus le crible est grand, plus le café présente des signes de qualité.
Guide des moutures
Avis
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