Café Biologique Moka Guji

7,50 30,00 

Ce café possède un parfum agréable et arômes aux notes sucrées, une acidité douce et corps marqué, bien équilibré.

Notes gustatives : Notes de baies – Cacao

Intensité 6

Café Intensité 6

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L’avis de notre expert café

Le café biologique Moka Guji est idéal en expresso.

Origines

Plantation: Agriculture Biologique.

Région: Bule Hora

Situé au sud de la région d’Yrgacheffe, le Guji se caractérise par sa végétation luxuriante, à l’image du sanctuaire Yebelo, véritable havre pour la faune sauvage.

Altitude: 1 900 – 2 200 mètres

Récolte: D’Octobre à Février

 

Profil aromatique

Cépage: Arabica

Traitement: Nature. Cette méthode de séchage implique la fermentation de cerises de café sur des grains. Pendant 10 à 30 jours, les cerises sont installées sur des lits africains ou alors sur un sol en béton dans le but qu’elles sèchent tranquillement et surtout de manière naturelle à l’air libre. Puis, afin de les protéger de l’humidité nocturne, chaque soir elles sont recouvertes de bâches. Enfin, les cerises sont décortiquées pour qu’il ne reste uniquement les grains de café vert.

 

Torréfaction

Robe de moine: La torréfaction robe de moine signifie une torréfaction de troisième intensité. C’est-à-dire, une torréfaction moyennement poussée. La robe du grain de café passera d’une teinte verte à une teinte nuancée de brun.

 

Guide des moutures

Guide des moutures

 

Conditionnement du café

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Poids

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