Café Brésil Cerrado

7,80 31,20 

Le café Brésil Cerrado est un café rond, doux et juteux, avec une acidité légère et corps riche. Indiqué pour tous ceux appréciant un excellent expresso !

Notes gustatives : Framboise – Fraise – Myrtille – Notes de confiture de jabuticaba (goût de cerise)

Intensité 5

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L’avis de notre expert café

Le café Brésil Cerrado est idéal en expresso.

 

Origines

Plantation: MINAS GERAIS

La région du Cerrado Mineiro produit des cafés de très haute qualité.

Cette région est constituée de 55 districts situés dans le Nord- Ouest de l’état du Minas Gerais.

La région du Cerrado est le deuxième écosystème du Brésil après la forêt amazonienne.

Région: Cerrado Mineiro

Altitude: 1050 m

Récolte: De juillet à septembre

 

Profil aromatique

Taux de caféine: 1,15%

Cépage: Catuai Vermelho, Mundo Novo

Traitement: Nature. Cette méthode de séchage implique la fermentation de cerises de café sur des grains. Pendant 10 à 30 jours, les cerises sont installées sur des lits africains ou alors sur un sol en béton dans le but qu’elles sèchent tranquillement et surtout de manière naturelle à l’air libre. Puis, afin de les protéger de l’humidité nocturne, chaque soir elles sont recouvertes de bâches. Enfin, les cerises sont décortiquées pour qu’il ne reste uniquement les grains de café vert.

 

Torréfaction

Robe de moine : La torréfaction robe de moine signifie une torréfaction de troisième intensité. C’est-à-dire, une torréfaction moyennement poussée. La robe du grain de café passera d’une teinte verte à une teinte nuancée de brun.

Crible: Crible 16 et +

Un crible 16 + est un signe de qualité du café. Ces cafés vont se distinguer par la taille de leur fève. Plus le crible est grand, plus le café présente des signes de qualité.

Score SCA: 88/100

La Specialty Coffee Association of America (SCA) nomme ces cafés « spécialité » pour décrire un café rare et de qualité supérieure.

Tout café est noté avec un score de qualité sur 100 points. On nommera alors « café de spécialité » un café qui obtiendra un score minimum de 80/100.

 

Guide des moutures

 

Guide des moutures

Conditionnement du café

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Poids

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