Café Burundi BUTIHINDA

8,50 34,00 

Ce café offre une attaque franche aux notes d’agrumes, suivi d’une belle longueur en bouche où se mêlent douceur de réglisse et nuances de caramel.

La production du Burundi provient de l’union de milliers de petits producteurs dont les plantations bénéficient d’un micro-climat idéal pour le café.

Notes gustatives : Agrumes – Réglisse – Caramel

Intensité 6

Café Intensité 6

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L’avis de notre expert café

Le café Burundi BUTIHINDA est idéal en slow coffee.

 

Origines

Plantation: Coopératives

Comme ses voisins, la production de café au Burundi est dominée par les petits agriculteurs qui organisent et vendent leur café dans le cadre d’une coopérative. Par conséquent, un seul lot de café acheté peut avoir un impact sur de nombreuses vies.

Le micro-climat des collines et des montagnes de Muyinga, combiné à un sol fertile, est parfait pour cultiver du café. La forte densité des rivières procure une douce brise.

Région: Butihinda

Altitude: 1 550m

Période de récolte: juin à octobre

 

Profil aromatique

Cépage: Arabica – Bourbon

Traitement: Lavé

Dans ce processus, les cerises de café sont dépulpées jusqu’à 12 heures après la récolte pour séparer la pulpe des grains de café. Ces grains ont encore leur mucilage, une petite peau douce et sucrée qui enveloppe les graines de café. Ils sont ensuite fermentés en cuve de lavage et brassés entre 12 et 36 heures. Après cette période de fermentation, les cerises sont séchées selon les trois méthodes suivantes : séchage dans un grand four à air chaud, séchage sur une surface en béton ou séchage sur « lit africain ». Après séchage, les grains sont classés, pesés et généralement conditionnés dans des sacs de 60 kg. C’est parti pour l’exportation !

 

Torréfaction

Robe de moine : La torréfaction robe de moine signifie une torréfaction de troisième intensité. C’est-à-dire, une torréfaction moyennement poussée. La robe du grain de café passera d’une teinte verte à une teinte nuancée de brun.

 

 

Guide des moutures

 

Guide des moutures

Conditionnement du café

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Poids

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