Café Rwanda Simbi

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Le Rwanda a choisi d’orienter sa production de café vers les cafés de spécialités. Aujourd’hui, le pays produit des cafés exceptionnels, dont ce café de spécialité de la région de Simbi.

Au nez, des notes très franches de cacahuète grillée se laissent découvrir.

Notes gustatives : Poivré – Caramélisé

Intensité 5 

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L’avis de notre expert café

Le café Rwanda Simbi est idéal en filtration lente.

Origines

Plantation: Simbi

La station de lavage du café Simbi est située dans le district de Huye, dans la province du Sud du Rwanda. Simbi est une station de lavage privée exploitée par Abdul, qui a été inspiré par sa grand-mère pour se lancer dans le commerce du café. Elle était l’une des rares Rwandaises rurales à torréfier et à déguster son propre café.

Région: Huye District, Village de Simbi

Altitude: 1 800 mètres

Récolte: De mars à mai

 

Profil aromatique

Cépage: Bourbon

Traitement : Lavé. Cette méthode de café lavé est considérée comme la plus sublime (mais tout est une histoire de goût). Dans ce processus, les cerises de café sont dépulpées jusqu’à 12 heures après la récolte pour séparer la pulpe des grains de café.

Torréfaction

Robe de moine : La torréfaction robe de moine signifie une torréfaction de troisième intensité. C’est-à-dire, une torréfaction moyennement poussée. La robe du grain de café passera d’une teinte verte à une teinte nuancée de brun.

Crible: Crible 15-18

Un crible 15-18 est un signe de qualité du café. Ces cafés vont se distinguer par la taille de leur fève. Plus le crible est grand, plus le café présente des signes de qualité.

Score SCA : 86

L’appellation « café de spécialité » provient des Etats-Unis dans les années 1970 pour décrire un café rare et de qualité supérieure. La Specialty Coffee Association of America (SCA) nomme ces cafés « spécialité » selon 3 critères :

  • Le café doit être traçable jusqu’à la ferme qui l’a cultivé
  • Il ne doit présenter qu’une quantité minime de défauts de catégorie 1 (par exemple des gros morceaux de bois)
  • Enfin, tout café est noté avec un score de qualité sur 100 points. On nommera alors « café de spécialité » un café qui obtiendra un score minimum de 80/100.

Guide des moutures

 

Guide des moutures

 

Conditionnement du café

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Poids

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