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Véritable référence de l’univers du café filtre, la Chemex 6 tasses séduit par son design intemporel dessiné en 1941 et par la pureté d’extraction qu’elle offre en tasse. Sa forme en sablier caractéristique et son collier en bois signent une esthétique reconnaissable entre toutes, exposée depuis des décennies dans les plus grands musées de design. Bien plus qu’une cafetière, la Chemex est un objet de dégustation à part entière, pensé pour révéler toute la subtilité aromatique de vos cafés de spécialité.
Le secret de la Chemex tient dans son filtre papier épais, particulièrement dense et peu poreux. Ce filtre exclusif retient non seulement le marc de café, mais aussi la majorité des huiles et des sédiments présents dans le grain. Résultat en tasse : un café d’une clarté aromatique remarquable, très propre en bouche, où chaque note se déploie avec finesse et précision. Une extraction lente et respectueuse qui met parfaitement en valeur les cafés d’origine pure, en révélant les nuances subtiles de chaque terroir. C’est la méthode idéale pour explorer les cafés de spécialité, découvrir la typicité d’une origine et savourer toute la palette aromatique du grain.
Façonnée à la main aux États-Unis, chaque Chemex est le fruit d’un savoir-faire artisanal soigné. Le collier en bois véritable, entouré d’un lien de cuir, permet de saisir et de servir la cafetière sans risque de brûlure, tout en apportant une touche chaleureuse au geste de dégustation. La qualité du verre borosilicate garantit une résistance exemplaire à la chaleur ainsi qu’une neutralité gustative parfaite, sans aucun transfert de goût. Un objet à la fois beau et fonctionnel, dont l’ingéniosité a été saluée aussi bien par les communautés du design que par celles du café de spécialité.
Placez un filtre Chemex dans le haut de la cafetière (côté trois épaisseurs face au bec verseur). Rincez-le à l’eau chaude pour éliminer le goût du papier et préchauffer la cafetière. Ajoutez ensuite la mouture (comptez environ 60 g pour 900 ml), puis versez lentement l’eau chaude (93 à 95 °C) en petites spirales concentriques, en plusieurs passages successifs, sur environ 4 minutes.
Conseil du torréfacteur : veillez à ne jamais obstruer le nez de la Chemex (la petite indentation sur le côté) pendant l’extraction. Elle permet à l’air de circuler et garantit un écoulement optimal du café.
La Chemex peut passer au lave-vaisselle, mais pensez impérativement à retirer le collier en bois et le lien en cuir avant tout lavage. Un nettoyage à l’eau chaude savonneuse est également parfaitement adapté et prolonge la durée de vie du verre.
