Café Moka Djimmah

L’histoire derrière la tasse

 

Kaffa, aux origines du café

  Avant même l’apparition de l’homme, dont les vestiges les plus anciens ont été découverts en Éthiopie, le caféier faisait déjà partie de la flore sauvage de la région du lac Tana. La province de Kaffa, au sud-ouest de l’Éthiopie, est considérée comme le berceau de tous les arabicas du monde. Les plantations de Djimmah perpétuent cet héritage millénaire avec une méthode de traitement rare : contrairement à la plupart des arabicas traités par voie humide, ce café est séché par voie sèche sur des tissages de nattes traditionnelles. C’est précisément cette méthode ancestrale qui lui confère sa tasse étonnamment sauvage, son parfum boisé et ses notes épicées si caractéristiques.