L’avis de notre expert café
Le café biologique Mexique Tapachula est idéal en expresso.
Origines
Plantation: Agriculture Biologique.
Région: Chiapas
Altitude: Moyenne 1500 mètres. Le café est cultivé au pied des volcans Tacana et El Triunfo
Récolte: De novembre à mars
Profil aromatique
Taux de caféine : 1,17 %
Cépage: Catura – Bourbon
Traitement: Lavé. Traiter directement à la ferme. Il faut 30 heures pour fermenter le café biologique Mexique. Cette méthode est considérée comme la plus sublime (mais tout est une histoire de goût). Dans ce processus, les cerises de café sont dépulpées jusqu’à 12 heures après la récolte pour séparer la pulpe des grains de café.
Torréfaction
Robe de moine: La torréfaction robe de moine signifie une torréfaction de troisième intensité. C’est-à-dire, une torréfaction moyennement poussée. La robe du grain de café passera d’une teinte verte à une teinte nuancée de brun.
Guide des moutures
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.