Café Ethiopie Moka Yrgacheffe

 

L’avis de notre expert café

Le café Moka Yrgacheffe est parfait en slow coffee.

Origines

Plantation: YRGACHEFFE BERENDU.

La province de Kafa sera le berceau de toutes les péninsules arabicas du monde. Linguistiquement, le mot café a les mêmes racines dans le monde entier (café, café, etc.), mais en Afrique de l’Est, en Arabe il se dit « Bun » et « Buna » signifie « Buni » en amharique « Ou » M « Kenya » Buni « .

Avant l’apparition de l’homme, dont les vestiges les plus anciens ont été découverts en Ethiopie, le caféier faisait déjà partie de la flore sauvage de la région du lac Tana.

Le café est récolté soit dans les forêts sauvages, dans les plantations familiales et les plantations traditionnelles ou les plantations modernes.

Région: Gedeo

Altitude: De 1900 à 2100 mètres

Récolte: De décembre à mars

Principal port d’exportation: Djibouti : à 550 km d’Addis Abeba par la route ou le chemin de fer via Dire Dawa.

 

Profil aromatique

Taux de caféine: en moyenne 1.50%

Cépage: 100% Arabica Heirloom – Cultivar Originel

Traitement: Lavé. Cette méthode est considérée comme la plus sublime (mais tout est une histoire de goût). Dans ce processus, les cerises de café sont dépulpées jusqu’à 12 heures après la récolte pour séparer la pulpe des grains de café.

 

Torréfaction

Blonde-légère : plus la torréfaction est légère, plus le café est acide et léger, et il produira une saveur riche.

Crible: Grade 2

Que signifie Grade 2 ?

Dans la nomenclature du pays de l’Ethiopie, le crible Grade 2 désigne les cafés prestigieux.

Leur échelle partant de 1 (le meilleur) jusqu’à 8.

 

Guide des moutures