L’avis de notre expert café
Le Kopi Luwak Sauvage est idéal en expresso serré.
Origines
Plantation: EL MANGO.
Le Kopi Luwak Sauvage est un café récolté dans les excréments des civettes asiatiques du fait d’une digestion quasi inexistante. La civette, appelée « luwak » consomme en effet les cerises du caféier, digérant leur pulpe mais pas leur noyau, qui se retrouve dans ses excréments.
Région: Ile de Sumatra
Altitude: De 1200 à 1500 mètres
Profil aromatique
Cépage: 100% Arabica
Traitement: Lavé. Cette méthode est considérée comme la plus sublime (mais tout est une histoire de goût). Dans ce processus, les cerises de café sont dépulpées jusqu’à 12 heures après la récolte pour séparer la pulpe des grains de café.
Torréfaction
Robe de moine : La torréfaction robe de moine signifie une torréfaction de troisième intensité. C’est-à-dire, une torréfaction moyennement poussée. La robe du grain de café passera d’une teinte verte à une teinte nuancée de brun.
Crible : Q1
Que signifie Q1 ?
Dans la nomenclature du pays de l’Indonésie, le crible Q1 désigne les cafés prestigieux.
Leur échelle partant de 1 (le meilleur) jusqu’à 8.
Guide des moutures
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.