Café Inde Malabar

 

L’avis de notre expert café

Le café Inde Malabar est parfait en cafetière italienne.

Une tasse plutôt boisée et charpentée pour le Malabar moussonné.

 

Origines

Plantation: KARNATAKA.

Le premier état producteur est le Karnataka, d’ailleurs anciennement appelé le Mysore, avec les désignations commerciales tel que Bababudan, Mysore, Coorg et Billigiries.

Région: Karnataka

Altitude: De 1500 à 2000 mètres

Récolte: De mai à juin

Principaux ports d’exportation :

New-Mangalore, Cochin, Madras et Tuticorin.

 

Profil aromatique

Taux de caféine: entre 0.93 et 1.12%

Cépage: Catuaï

Traitement: Moussonné. Les Indiens ont reproduit le phénomène de transformation des fèves de café au cours d’un voyage en voile. A cette époque, le voyage de l’Inde vers l’Europe a duré environ 6 mois, notamment parce que le canal de Suez n’avait pas encore été coupé. En raison de la forte humidité de la haute mer, les grains de café verts ont changé. La couleur verte devenait blanche, jaune dorée, et les fèves étaient gonflées, ce qui donnait à ces cafés ce parfum particulier. Aujourd’hui, pour retrouver ces arômes, le café nature est placé et étalé une petite semaine pendant la mousson dans des hangars ouverts laissant circuler l’air chaud et humide.

Torréfaction

Blonde-légère : Plus la torréfaction est légère, plus le café est acide et léger, et il produira une saveur riche.

Crible:  AA

Que signifie AA ?

Chaque pays a sa nomenclature, en Inde, un café au crible AA est reconnu pour être un café d’excellence.

 

Guide des moutures