Café Kopi Luwak Sauvage

L’histoire derrière la tasse

 

Kopi Luwak Sauvage, l’authentique café civette de Sumatra

  Le Kopi Luwak doit son nom à la civette asiatique, un petit mammifère nocturne appelé « luwak » qui vit dans les forêts de Sumatra. Gourmande, la civette sélectionne instinctivement les cerises de café les plus mûres. Au cours de sa digestion, elle assimile la pulpe mais pas le noyau : durant ce passage dans son système digestif, les grains subissent une fermentation enzymatique naturelle, unique au monde, qui adoucit le café et lui retire toute amertume. Les grains sont ensuite récoltés dans la nature, soigneusement nettoyés, puis traités selon la méthode lavée. Notre Kopi Luwak est exclusivement sauvage, une authenticité que nous garantissons par certificat. Les civettes vivent en totale liberté dans leur habitat naturel et sélectionnent elles-mêmes les cerises les plus mûres : un gage d’éthique, de respect du bien-être animal et de qualité, puisque cette sélection naturelle est précisément ce qui fait toute la finesse du grain. Cultivé entre 1 200 et 1 500 mètres d’altitude, ce café d’exception affiche un score SCA de 83.