Café Nouvelle Guinée Papouasie SIGRI A

 

L’avis de notre expert café

Infusion délicate en cafetière à piston, type Bodum.

Origines

Plantation: SIGRI ESTATE

Le café à été introduit vers 1937 de Jamaïque à l’aide d’un plant de caféier de type Typica

Le café arabica représente 95% de la production du pays.

Région: Western Highlands

Altitude: De 1300 à 2100 mètres

Récolte: D’avril à septembre

Principal port d’exportation :

Lae (situé dans le golfe d’Huon près de l’estuaire de la rivière Markham)

 

Profil aromatique

Taux de caféine: 1.30%

Cépage: 100% Arabica

Traitement: Lavé. Méthode humide, le café est principalement séché au soleil. Le triage est généralement fait à la main. Cette méthode est considérée comme la plus sublime (mais tout est une histoire de goût).

Torréfaction

Robe de moine : La torréfaction robe de moine signifie une torréfaction de troisième intensité. C’est-à-dire, une torréfaction moyennement poussée. La robe du grain de café passera d’une teinte verte à une teinte nuancée de brun.

Crible:  Sigri A

Que signifie Sigri A ?

Le café « Plantation SIGRI » dont l’emblème est imprimé sur les sacs. Il fait partie des grands crus mondiaux. La lettre « A » est la nomenclature propre au pays pour citer ce café dans les cafés d’excellence.

 

Guide des moutures