Choisir son café en grain est avant tout une affaire de goût. Origine pure, assemblage, Arabica, Robusta, café doux, fruité ou plus corsé : chaque café possède son propre profil et peut correspondre à des envies différentes. Café de spécialité, origine pure ou assemblage : chaque catégorie possède ses propres caractéristiques et offre une expérience […]
Les vertus du café De nos jours, la France est le troisième pays importateur de café dans le monde. En effet, les Français consomment en moyenne 2 à 3 tasses de café par jour, ce qui est positif au vu des vertus du café sur la santé. Le café, connu depuis plusieurs siècles pour ses […]
Avant la phase de la torréfaction, l’étape de la sélection des cafés verts est cruciale. En effet, chaque critère de sélection des cafés verts a son importance. Mais d’abord, expliquons ensemble ce qu’est le café vert. Le café vert, la graine du caféier Le café vert est simplement la graine du caféier. Sous l’influence du […]
LA RECOLTE DES CERISES DE CAFES Nous parlons de café de spécialité quand les cerises de café sont récoltées manuellement et seulement lorsqu’elles arrivent à maturité. Effectivement, les cerises ne mûrissent pas à la même vitesse selon les régions ou la météo, c’est pourquoi les producteurs sont amenés à réaliser plusieurs passages de […]
