L’avis de notre expert café
Le Blue Mountain est parfait en slow coffee.
Origines
Plantation: ST CLOUD ESTATE
Les Blue Mountains sont les noms des montagnes du tiers est de l’île de la Jamaïque. Le café jamaïcain Blue Mountain pousse sur la colline du même nom et est l’un des meilleurs cafés du monde.
Depuis 1973, la création de l’appellation « Blue Montain » a réuni la meilleure production de café de la Jamaïque. Ce café en petite barrique devient le café le plus reconnu et le plus cher du monde.
La culture du « Blue Mountain Coffee » est limitée aux paroisses de Portland, St. Andrew (Framstead Estate) et St. Thomas, les trois zones sont situées autour du mont « Blue Mountain ».
Région: St Andrew
Altitude: 2500 mètres
Récolte: De octobre à novembre
Profil aromatique
Cépage: Typica « variété des Antilles »
Traitement: Lavé. Traiter directement à la ferme. Il faut 30 heures pour fermenter. Cette méthode est considérée comme la plus sublime (mais tout est une histoire de goût). Dans ce processus, les cerises de café sont dépulpées jusqu’à 12 heures après la récolte pour séparer la pulpe des grains de café.
Torréfaction
Blonde-légère : Plus la torréfaction est légère, plus le café est acide et léger, et il produira une saveur riche.
Crible : Q1
Que signifie Q1 ?
Dans la nomenclature du pays de la Jamaïque, le crible Q1 désigne les cafés prestigieux.
Leur échelle partant de 1 (le meilleur) jusqu’à 8.
Guide des moutures
Avis
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