Café Biologique Colombie

 

L’avis de notre expert café

Le café biologique Colombie est idéal en expresso.

Origines

Plantation: Agriculture Biologique.

Région: Sierra Nevada de Santa Marta

Altitude: 1500 – 1600 mètres 

Récolte: D’octobre à février

 

Profil aromatique

Cépage: Arabica – Castillo

Traitement: Lavé. La Colombie ne produit que de l’arabica. C’est le plus grand producteur d’Arabica lavé (humide). Traiter directement à la ferme. Il faut 30 heures pour fermenter. Cette méthode est considérée comme la plus sublime (mais tout est une histoire de goût). Dans ce processus, les cerises de café sont dépulpées jusqu’à 12 heures après la récolte pour séparer la pulpe des grains de café.

 

Torréfaction

Robe de moine: La torréfaction robe de moine signifie une torréfaction de troisième intensité. C’est-à-dire, une torréfaction moyennement poussée. La robe du grain de café passera d’une teinte verte à une teinte nuancée de brun.

 

 

 

 

Guide des moutures