Café Biologique Mexique Tapachula

7,50 30,00 

Ce café d’exception est cultivé au pied des volcans Tacana et El Triunfo. Tasse ensoleillée, finement acidulée et épicée.

Notes gustatives : Noisette – Chocolat 

Intensité 6

Café Intensité 6

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L’avis de notre expert café

Le café biologique Mexique Tapachula est idéal en expresso.

Origines

Plantation: Agriculture Biologique.

Région: Chiapas

Altitude: Moyenne 1500 mètres. Le café est cultivé au pied des volcans Tacana et El Triunfo

Récolte: De Octobre à Mars

 

Profil aromatique

Taux de caféine : 1,17 %

Cépage: Catura – Bourbon

Traitement: Lavé. Traiter directement à la ferme. Il faut 30 heures pour fermenter le café biologique Mexique. Cette méthode est considérée comme la plus sublime (mais tout est une histoire de goût). Dans ce processus, les cerises de café sont dépulpées jusqu’à 12 heures après la récolte pour séparer la pulpe des grains de café.

 

Torréfaction

Robe de moine: La torréfaction robe de moine signifie une torréfaction de troisième intensité. C’est-à-dire, une torréfaction moyennement poussée. La robe du grain de café passera d’une teinte verte à une teinte nuancée de brun.

 

Guide des moutures

Guide des moutures

 

Conditionnement du café

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Poids

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