Café Cuba Serrano Lavado

7,50 30,00 

Ce café d’espèce 100% Arabica se compose de 4 variétés botaniques d’Arabica, ce qui est relativement exceptionnel !

Le café Cuba Serrano pousse sur un sol très riche en minéraux qui lui confère une typicité et un profil aromatique assez unique au monde.

Notes gustatives : Acidité délicate et corps puissant, accompagné de notes de noix, nougat et vanille.

Intensité 5 

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L’avis de notre expert café

Le café Cuba Serrano Lavado est idéal en slow coffee.

Origines

Plantation: SIERRA MAESTRA

Les conditions géographiques et climatiques de l’île sont idéales pour la culture du café.

Particulièrement en raison de la présence de nombreuses chaînes montagneuses comme la cordillère de Guaniguanico à l’ouest, le massif de Guamuhaya au centre, et la Sierra Maestra au sud, dans le parc national Turquino , d’où provient la majorité des cafés de spécialité dont notre « Cuba Serrano Lavado ».

Région: Sierra Maestra

Altitude: 1 000 – 1 300 mètres

Récolte: De septembre à janvier

 

Profil aromatique

Taux de caféine : 1, 37%

Cépage: Bourbon – Typica – Caturra – Catimor

Traitement : Lavé. Traiter directement à la ferme. Il faut 30 heures pour fermenter le café biologique Mexique. Cette méthode est considérée comme la plus sublime (mais tout est une histoire de goût). Dans ce processus, les cerises de café sont dépulpées jusqu’à 12 heures après la récolte pour séparer la pulpe des grains de café.

 

Torréfaction

Robe de moine : La torréfaction robe de moine signifie une torréfaction de troisième intensité. C’est-à-dire, une torréfaction moyennement poussée. La robe du grain de café passera d’une teinte verte à une teinte nuancée de brun.

Crible: 15/16

Un crible 15/16 est un signe de qualité du café. Ces cafés vont se distinguer par la taille de leur fève. Plus le crible est grand, plus le café présente des signes de qualité.

 

Guide des moutures

 

Guide des moutures

 

Conditionnement du café

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Poids

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