Café Maragogype Nicaragua

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Café originaire du Nicaragua. Ce pays connait une certaine diversité de climats, ce qui lui permet de produire un très bon café.

Notes gustatives : Notes d’agrumes – Chocolat – Légèrement acidulé              

Intensité 3

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L’avis de notre expert café

Le café Maragogype est parfait dans une cafetière à piston.

Légèrement acides et très aromatiques (notes d’agrumes).

 

Origines

Plantation: BOSAWA.

Le café ici est une culture intensive, principalement de l’arabica. Les meilleures régions se trouvent dans le nord et le centre du Nicaragua.

Le pays est divisé en trois régions principales : les plaines de l’Atlantique, les hauts plateaux du centre et les basses terres du Pacifique. La majeure partie de la population du Nicaragua vit dans les basses terres entre l’océan Pacifique et le versant ouest du lac Nicaragua, la rive ouest du lac Managua et le versant sud-ouest de la chaîne volcanique. Sur la côte orientale, vivent les indiens miskitos.

Région: Diplito.

Altitude: De 660 à 1400 mètres.

Récolte: De Janvier à Avril

Principaux ports d’exportation :

Uniquement sur la Côte Pacifique
Corinto – San Juan Del Sur – Puerto Sandino

 

Profil aromatique

Taux de caféine: 1.27%

Cépage: Caturra

Traitement:Lavé. Le Nicaragua ne produit que de l’arabica lavé. Cette méthode est considérée comme la plus sublime (mais tout est une histoire de goût). Dans ce processus, les cerises de café sont dépulpées jusqu’à 12 heures après la récolte pour séparer la pulpe des grains de café.

 

Torréfaction

Robe de moine: La torréfaction robe de moine signifie une torréfaction de troisième intensité. C’est-à-dire, une torréfaction moyennement poussée. La robe du grain de café passera d’une teinte verte à une teinte nuancée de brun.

Crible: SHB EP

Que signifie SHB ?

Stricly Hard Bean qui veut dire fèves très dures, soit le meilleur grade pour un café. Cela est dû aux conditions de culture du café dans la région (très haute altitude) et à l’accent mis sur le processus de conditionnement : tri manuel des grains de café.

SHB est un grade de distinction des plus grands cafés.

EP = European Preparation

 

Guide des moutures

 

Guide des moutures

Conditionnement du café

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Poids

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