L’avis de notre expert café
Le café Maragogype est parfait dans une cafetière à piston.
Légèrement acides et très aromatiques (notes d’agrumes).
Origines
Plantation: BOSAWA.
Le café ici est une culture intensive, principalement de l’arabica. Les meilleures régions se trouvent dans le nord et le centre du Nicaragua.
Le pays est divisé en trois régions principales : les plaines de l’Atlantique, les hauts plateaux du centre et les basses terres du Pacifique. La majeure partie de la population du Nicaragua vit dans les basses terres entre l’océan Pacifique et le versant ouest du lac Nicaragua, la rive ouest du lac Managua et le versant sud-ouest de la chaîne volcanique. Sur la côte orientale, vivent les indiens miskitos.
Région: Diplito.
Altitude: De 660 à 1400 mètres.
Récolte: De janvier à avril
Principaux ports d’exportation :
Uniquement sur la Côte Pacifique
Corinto – San Juan Del Sur – Puerto Sandino
Profil aromatique
Taux de caféine: 1.27%
Cépage: Caturra
Traitement:Lavé. Le Nicaragua ne produit que de l’arabica lavé. Cette méthode est considérée comme la plus sublime (mais tout est une histoire de goût). Dans ce processus, les cerises de café sont dépulpées jusqu’à 12 heures après la récolte pour séparer la pulpe des grains de café.
Torréfaction
Robe de moine: La torréfaction robe de moine signifie une torréfaction de troisième intensité. C’est-à-dire, une torréfaction moyennement poussée. La robe du grain de café passera d’une teinte verte à une teinte nuancée de brun.
Crible: SHB EP
Que signifie SHB ?
Stricly Hard Bean qui veut dire fèves très dures, soit le meilleur grade pour un café. Cela est dû aux conditions de culture du café dans la région (très haute altitude) et à l’accent mis sur le processus de conditionnement : tri manuel des grains de café.
SHB est un grade de distinction des plus grands cafés.
EP = European Preparation
Guide des moutures
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